España, potencia turística mundial
El grado de satisfacción de los turistas que vienen
a España es de 8,5 puntos sobre 10
El patrimonio cultural y gastronómico, una moderna red
de infraestructuras y servicios y la pujanza de la lengua española impulsan el
liderazgo turístico español.
El turismo en España contribuye al 10,9% del PIB
y genera el 12% del empleo en el país. La apuesta por la calidad es
el principal objetivo: España es pionera en implantación de sistemas de calidad
turística. 2013 cerró con el mejor registro histórico de la historia de España,
tanto por número de turistas internacionales, 60,6 millones, con un
incremento del 5,6% respecto a 2012, ya un año excepcional, como por gasto,
59.082 millones de €(9,6% superior a 2012).
Las diez fortalezas que definen a España son:
1. España es el tercer país en número de
entradas y segundo en ingresos por turismo, según
la Organización Mundial del Turismo (OMT), solo por detrás de Estados Unidos.
2. Es el primer destino europeo en entrada de turistas
(Eurostat) y primer destino mundial en turismo vacacional. Es el tercer destino mundial en número de reuniones
internacionales.
3. Sector fundamental para la economía española. Contribuye al 10,9% del PIB, genera el 12% del empleo
(unos dos millones de personas) y el superávit de balanza de pagos por turismo
fue en 2013 de 33.256 millones de € (+4%) lo que supone una cobertura del
286% del déficit comercial español.
4. Fidelización y satisfacción. El 40,3% de nuestros turistas han visitado
España diez o más veces en su vida, y el 82% son repetidores. Su grado de
satisfacción es de 8,5 puntos sobre 10.
5. Potencia cultural. España es el segundo país del mundo con más
declaraciones de Patrimonio de la Humanidad de UNESCO, con 42 en total.
6. Potencia en naturaleza.
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Segundo país de Europa en superficie de
espacios naturales, con 14 Parques Nacionales y 126 Parques Naturales.
·
Disfruta de más de 300 días de sol al año
y tiene más de dos mil kilómetros de "Vías Verdes": cien itinerarios
en antiguos trazados de ferrocarril para la práctica del senderismo.
·
Segundo país del mundo en Reservas de la
Biosfera de la Unesco con 42, solo detrás de Estados Unidos que tiene 47.
·
7.900 kilómetros de costa aproximadamente,
573 playas con banderas azules, a la cabeza de los 48 países que participan en
este programa. Tiene también 108banderas azules en puertos deportivos y más de
130.000 amarres.
7. Potencia en turismo de reuniones y
congresos. Es el tercer destino mundial en celebración de reuniones,
congresos y eventos internacionales (International Congress and Convention
Association, ICCA).Madrid y Barcelona se sitúan en la 2ª y 4ª posición
respectivamente en el ranking mundial de ciudades con mayor número de
Congresos, Ferias y Convenciones.
8. Gastronomía: referente mundial.
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El mejor restaurante del mundo en 2013 es
español, tres restaurantes están situados entre los diez mejores del
mundo y cinco entre los cincuenta primeros.
·
La mejor chef del mundo es española, según
la revista “Restaurant”.
·
En 2013 siete restaurantes lucían la
calificación de tres estrellas Michelin, 17 restaurantes la de dos estrellas, y
123 establecimientos la de una estrella.
9. La lengua: El Español. El Español es el segundo idioma del mundo por número
de hablantes. Casi 20 millones de alumnos estudian español como lengua
extranjera.
10. Infraestructuras.
- De turismo: segundo país europeo en número de plazas hoteleras, con
3.200.000, más del 50% de categoría superior, 4 y 5 estrellas; y 15.000
establecimientos de turismo rural.
- De transporte: España es el décimo país del mundo con mejor
calidad de infraestructuras, según el Global Competitiveness Report
2012-2013 (World Economic Forum). Cuenta con 31.140 km de carreteras, 15.461 km de red
de ferrocarril, de los que 2.900 son de alta velocidad, segunda red más extensa del mundo y primera de
Europa, por detrás de China y 47 recintos en la red de
aeródromos. En 2013 el número de turistas que recibieron los aeropuertos
españoles ascendió a 48,7 millones de personas, un 5,6% superior a la
cifra de 2012.
- De deportes: España es el segundo país del mundo, por
detrás de Estados Unidos, en recepción de turistas extranjeros que tienen
como motivo principal para viajar la práctica del golf, con 431 campos y 884.848 turistas en
2011. También la práctica del esquí alpino y deportes
náuticos como navegación a vela, surf, windsurf y kite surf, y
el submarinismo encuentran en nuestro país emplazamientos exclusivos.
- De bienestar: más de 120 estaciones termales en
media y alta montaña, litoral marítimo o en islas ofrecen una experiencia
turística única.
·
Uno
de los mayores atractivos de España es sin duda el de su cocina, que es una de
las mejores del mundo por la calidad y variedad de sus productos.
La gastronomía española
No puede
hablarse con rigor de una cocina nacional, sino
de múltiples cocinas regionales influidas en cada caso por la
climatología y las formas de vida autóctonas.
La cocina
española se distingue por utilizar tradicionalmente en la preparación de los
alimentos el aceite de oliva así como la gran variedad
de frutas y verduras que aportó la cultura árabe a la mesa y
otros elementos como la patata y el tomate llegados de
América. El pescado es también protagonista en las mesas
españolas. Junto con Japón,
nuestro país tiene uno de los consumos más altos de pescado en todo el mundo y
es una parte importante de nuestras dietas.
Por otra
parte, el gran desarrollo de la cocina española en los
últimos años se debe también a la aparición de grandes profesionales
que han sabido reinterpretar los platos y recetas tradicionales en consonancia
con el tiempo actual, dotando a la gastronomía de una nueva dimensión en
presencia y sabores. Ferrán Adriá – El Bulli- (considerado uno de los chefs más
influyentes del mundo, creador del Basque Culinary Center y
profesor en Harvard U. sobre ciencia culinaria e innovación), Juan Mari Arzak,
Martín Berasategui, Sergi Arola, Paco Roncero, Santi Santamaría, Carma
Ruscalleda son algunos de los más conocidos. Llama la atención comprobar que en
esa lista no aparezca más que una mujer.
Actualmente
el segundo mejor restaurante del mundo se encuentra en España: El
Celler de los hermanos Roca (vídeo).
Dentro de la lista de los cincuenta mejores restaurantes aparecen otros cuatro
españoles: Mugaritz, Arzak, Quique Dacosta y Asador Etxebarri.
La cocina
del norte:
El norte es
una región húmeda y lluviosa que otorga una gastronomía muy rica y variada
tanto en carnes como en pescados.
El País
Vasco desarrolla una cocina estacional basada en los fogones
familiares, con platos propios como el marmitako (patatas con bonito) y el
txangurro (almejas y centollo).
Asturias proporciona
también una cocina similar si bien con particularidades dignas
de mención como la fabada (guiso de alubias y productos del cerdo), el queso y
la sidra (vino de manzana).
Cantabria nos
ofrece mucha diversidad en una cocina de mar y de montaña con productos de gran
calidad como la carne de vaca, la anchoa y los derivados lácteos.
Entre las
particularidades de Galicia son dignos de mención el pote, las
caldeiradas, el pulpo, los lácteos y la repostería.
Variedad y riqueza son los términos que
definen una cocina sencilla, opípara y natural que se nutre de
la excelencia de los productos de la tierra como es la de Aragón, La
Rioja y Navarra. Las frutas y verduras cuentan en sus fértiles valles con
un verdadero paraíso y los espárragos, pimientos, borrajas, cardos así como los
melocotones y las peras, gozan de merecida fama por su exquisita calidad.
Las patatas, los cogollos y las menestras
de verdura o las legumbres tiernas (pochas)
dan lugar a platos que se complementan con sus riquísimas truchas de los ríos
de montaña y sus carnes preparadas con los peculiares chilindrones y los
confits, de influencia francesa. Postres en los que prima el queso o los
lácteos (cuajada), fruta fresca, chocolatada o en conserva y una larga
tradición de panes de gran calidad completan una gastronomía muy apreciada por
todos.
La cocina mediterránea:
La cocina mediterránea asociada a la
famosa dieta mediterránea que se muestra tan beneficiosa para la salud, se basa
en la trilogía del trigo, el olivo y la viña, con otras aportaciones notables
como las del arroz, las legumbres, el ajo, las verduras y hortalizas,
el queso y el yogur, los pescados, carnes y huevos, y las frutas. Cocina tan
variada como completa que en los espacios naturales mediterráneos de España se
interpreta con distintos matices y particularidades.
Cataluña cuenta
ya desde la Edad Media con una cocina rica y refinada que abarca el llano, el
mar y la montaña. Una cocina de la costa con variedad de pescados, mientras que
en el interior hay que destacar la escudella y los asados.
De gran personalidad y contraste es
también la cocina valenciana, que conjuga los platos
típicamente mediterráneos como pescados, verduras y frutas con los del interior
mesetario, como los potajes y guisos de carnes de caza y que tiene en el arroz
su producto estrella con una interminable lista de especialidades: seco,
caldoso o en paella. Dulces, turrones y helados mantienen viva la influencia
arábiga en su cocina.
Murcia participa
de ese carácter de cocina de mar y tierra influenciada por la fusión de
culturas.
La cocina de las Islas Baleares tiene en las verduras, sus pescados (caldereta)
y en el cerdo (ensaimadas, sobrasada) sus principales particularidades, así
como en la famosa salsa mayonesa.
La cocina de la Meseta es producto de una
climatología extremada que exige del hombre un esfuerzo duro y continuado en su
labor.
Castilla y León pone sus bases en las legumbres: alubias (La
Bañeza, El Barco), garbanzos (Fuentesaúco) y lentejas (La Armuña). La matanza
del cerdo que alcanza en la variedad ibérica, alimentada con bellota y castaña,
su culmen de calidad y sabor, es también básica en los productos típicos
regionales (botillo de León, morcilla burgalesa, cantimpalo segoviano), así
como la caza. Lechazo, cabrito y cochinillo en sus asados exquisitos son hoy
platos estrella, que se completan con sus truchas y bacalaos y la gran variedad
de sus quesos de cabra, oveja o vacunos. La dulcería tiene en yemas y
hojaldres, la expresión más refinada de la tradición árabe.
Extremadura participa también de estos caracteres en una
muestra en la que destacan los productos y platos derivados del cerdo ibérico.
Calderetas y cochifritos, escabeches fríos, verduras silvestres (setas,
cardillos, puerros) y una gran variedad de quesos artesanos al amparo de los
fogones conventuales (Guadalupe, Yuste, Alcántara) y del arraigo popular.
Aquella cocina recreada en El Quijote,
de olla, salpicón y duelos y quebrantos puede acercarnos a Castilla-La
Mancha, que tiene particularidades como las del azafrán, la miel de La
Alcarria y el queso manchego (de oveja). Una gastronomía popular que conserva
en gazpachos y morteruelos el sabor pastoril y en asados (cordero, cabrito) el
sabor aromático de sus montes, que se deleita con el exquisito mazapán de
Toledo de origen árabe.
Como un islote, Madrid aporta la peculiaridad de algunos platos como el
cocido madrileño, el bacalao, los callos y su plato estrella: el rabo de toro.
Las torrijas y los dulces, son otras de sus especialidades.
La cocina del sur o de Andalucía disfruta
del crisol de un conjunto de culturas que la habitaron y
forjaron su patrimonio gastronómico. Coaligada con su entorno encontramos así
una cocina de huerta y vega, una cocina de guisos invernales y pastoriles y una
cocina mediterránea en el litoral.
A todo ello debemos unir su amplia y
exquisita repostería, legado de la cultura árabe, y la variada
cocina relacionada con el cerdo, que tiene en la matanza su punto culminante
ritual y colorista. Los gazpachos y sopas, las frituras y los guisos
particularizan una cocina de gran acervo popular.
Las Islas Canarias disfrutan de una cocina muy personal que tiene
en el gofio (harina de cereales tostados), las legumbres, los cultivos
tropicales y sus famosos mojos (salsas de pimienta y cilantro) algunos de sus
alicientes.
BEBIDAS
El vino es un elemento fundamental en todas y cada una de las cocinas regionales de España.
Los romanos extendieron el arte de la
viticultura que ha convertido a España en uno de los mayores productores de
vino, a la vez que ha cobrado justa fama por su calidad sujeta hoy a estrictos
controles y variedad (hasta sesenta comarcas vinícolas diferentes).
Entre ellas mencionaremos el vino de
Rioja, que por su aroma, sabor y cuerpo ha obtenido un lugar destacado a nivel
internacional.
Otras denominaciones de origen muy
apreciadas son las de la Ribera del Duero, el Penedés y La Mancha que han
experimentado en los últimos años un gran avance en la calidad de sus caldos.
El vino de Jerez es un vino andaluz de
gran prestigio internacional, sobre todo en los países anglosajones, y que
tiene distintas variedades (fino, manzanilla, amontillado, dulce y oloroso)
capaces de satisfacer los diferentes gustos.
El cava español o vino espumoso achampañado tiene su centro
principal de producción en la región catalana del Penedés, si bien se ha
extendido en los últimos años a otras como Castilla.
COMER EN ESPAÑA
Comer en España es uno de los ritos más agradables de la vida cotidiana. La variedad y riqueza de su gastronomía así como el gusto del español por la cultura del plato y el mantel, hacen que sea muy fácil encontrar, tanto en las grandes ciudades como en las pequeñas aldeas rurales, un sitio donde comer bien. Desde la comida casera tradicional a la de los afamados restaurantes de cinco tenedores (máxima clasificación en un baremo que va de uno a cinco), cada uno puede encontrar la mejor relación entre precio y calidad de acuerdo con sus gustos y preferencias.
Los horarios de todas las comidas suelen
retrasarse una hora y media aproximadamente de la media europea, si bien la
amplitud de los horarios de los establecimientos, permiten a cada cliente
mantener su horario habitual.
La carta con los precios suele estar
puesta en la entrada de los restaurantes, que disponen también de un menú del
día con precios habitualmente más reducidos. El servicio va incluido en el
precio de los platos siendo habitual, aunque no obligatorio, destinar entre un
cinco y diez por ciento del total a propina o gratificación por dicho servicio.
La mayoría de restaurantes suelen cerrar
un día a la semana (el domingo o el lunes), si bien existen numerosos
establecimientos de horario continuado que permiten comer a cualquier hora.
¿Has probado alguno de los platos típicos
españoles?
¿Es muy diferente la cocina española a la
de tu país?
La comida es una de las cosas que más
asociamos con nuestra infancia, ¿hay algún plato especial que te recuerde la
época en que eras niño?
